Fabricio Moreira

Forty lambs with 90 ± 5 days of age; 24 ± 3 kg initial BW; were confined in a feedlotfor 60 days and assigned two different diets, without or with soy lecithin. The animals were slaughtered, and the carcasses were kept in a cold chamber for 24 h, at 2ºC, and were measured for carcass yield, chemical composition of the meat, lipid oxidation and fatty acid profile. The experimental design was completely randomized, data were analyzed using SAS, and compared with the means by the Student Test at 5% probabilities. The use of soy lecithin improve daily weight gain (kg/d, P < 0.05) and reduced hot and cold carcass yield (P > 0.05), but it did not alter other carcass characteristics with pH, temperature, loin area, subcutaneous fat thickness. The moisture, protein, ethereal extract and mineral of meat has not been altered by the soy lecithin (P>0.05). The results was same for lipid oxidation (P > 0.05). In the fatty acid profile, only C17:1c9 and C18:2t acids were altered (P < 0.05). The study indicates that soy lecithin can be used safely in animal feed as it does not negatively affect the quality of the meat and carcass of the animal, ensuring the production of food safety for the consumer.

RESUMO A nutrição tem se tornado uma ferramenta estratégica na produção de galinhas poedeiras, impulsionada pela crescente demanda por alimentos funcionais, sustentáveis e com valor agregado. Estratégias alimentares que visam otimizar o desempenho produtivo, a saúde intestinal, a imunidade das aves e a qualidade dos ovos vêm sendo amplamente exploradas. Entre os recursos nutricionais avaliados, destacam-se os ácidos graxos poli-insaturados, antioxidantes naturais, compostos imunomoduladores, ácidos orgânicos e pigmentos naturais ou sintéticos. Este capítulo revisa evidências científicas recentes sobre o uso desses ingredientes na alimentação de poedeiras, com foco em seus efeitos sobre desempenho, qualidade interna e externa dos ovos, saúde intestinal e resposta imune. Os dados apontam que ingredientes funcionais podem melhorar a produtividade, elevar a qualidade dos ovos e reduzir doenças intestinais, favorecendo um ambiente intestinal mais saudável. Ácidos orgânicos, por exemplo, mostraram-se eficazes como alternativas aos antibióticos promotores de crescimento, enquanto pigmentos naturais como os extraídos da calêndula oferecem soluções sustentáveis aos corantes sintéticos. No entanto, a adoção dessas estratégias enfrenta desafios práticos, como o custo elevado, a variabilidade na composição de compostos naturais e a adequação aos sistemas alternativos de produção, como o orgânico. A nutrição funcional é promissora para aprimorar a produção de ovos e responder às exigências do mercado, desde que acompanhada de análise econômica, adaptação ao sistema produtivo e suporte técnico especializado. Palavras-chave: avicultura sustentável; bioativos naturais; pufas; saúde aviária.